Velouté de Patate Douce et Carotte
LA RECETTE DU MOIS: Velouté de Patate Douce et Carotte : Un Souffle de Douceur dans votre Assiette
Les journées un peu fraîches appellent un bol de douceur et de réconfort, et quoi de mieux qu’un velouté onctueux à base de patate douce et de carottes pour réchauffer le corps et l’âme ? Simple à préparer, ce velouté se révèle délicatement sucré et parfaitement crémeux. L’ajout d’un soupçon de gingembre relève subtilement le tout et offre une touche d’originalité. À savourer bien chaud, avec une biscotte Roger, bien sûr !
Ingrédients : (4 pers.)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 2 patates douces (environ 500 g)
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Crème liquide ou lait de coco (optionnel, pour plus d’onctuosité)
- Mini toasts piment d’espelette

La recette :
- Préparer les légumes :
Pelez les patates douces et les carottes, puis coupez-les en rondelles. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Râpez le gingembre frais. - Faire revenir les légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis laissez-les fondre à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les rondelles de patate douce et de carottes ainsi que le gingembre râpé. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement. - Cuire le velouté :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Mixer le tout :
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse et onctueux. Si vous souhaitez un velouté encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème liquide ou de lait de coco à ce moment-là, selon votre préférence. - Assaisonner :
Salez et poivrez à votre goût. Si vous aimez les saveurs un peu plus relevées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade ou une touche de piment d’espelette. - Servir et savourer :
Servez le velouté bien chaud, accompagné de quelques mini toasts au piment d’espelette de biscottes Roger pour un croquant irrésistible.